Казалось бы, что может быть проще заморозки? Всего-навсего нужно открыть дверь морозильной камеры, положить продукты и закрыть дверцу. Однако такой способ не поможет сохранить их вкус и полезные свойства. Что же следует учитывать при замораживании продуктов?
Правильный выбор упаковки имеет решающее значение для сохранения свежести и полезных свойств продуктов. Мало кто задумывается о том, что при низких температурах неправильно упакованная еда подвержена быстрой усушке. Чтобы этого избежать, необходимо использовать герметичную упаковку, обеспечивающую поддержание исходного уровня влаги в продуктах и защищающую их от высыхания (образования морозного ожога), окисления (реакции с кислородом) и проникновения микроорганизмов (микробов).
На что следует обращать внимание при выборе упаковки для замороженных продуктов?
Упаковка должна:
быть безопасной для продуктов питания. Обратите внимание на наличие знака экологической маркировки с изображением «бокала и вилки». Он обозначает, что материал упаковки нетоксичен и может соприкасаться с пищевыми продуктами; быть устойчивой к холоду и не становится ломкой и пористой при низких температурах; быть термостойкой и безопасной для мытья в посудомоечной машине (если Вы хотите повторно её использовать); быть устойчивой к жирам, кислотам и щелочам; быть устойчивой к разрывам, но не жёсткой; быть пригодной для специфических процессов размораживания с помощью кипятка, микроволновой печи или духового шкафа; защищать продукты от поступления кислорода, влаги и запаха; соответствовать размеру и форме замораживаемых продуктов. В плоской упаковке пища замораживается быстрее.
Обычные контейнеры, фольга и пищевая плёнка не пригодны в качестве упаковки для замораживания продуктов, поскольку они не соответствуют указанным выше критериям.
При температуре ниже 0°C неправильная упаковка может привести к образованию «морозного ожога». Под воздействием воздуха влага испаряется с поверхности продуктов и осаждается в виде льда на стенках морозильной камеры. Из-за потери влаги происходит усушка продуктов, вследствие чего они теряют свою свежесть, вкус и полезные вещества.
Мы рекомендуем хранить замороженные продукты в подходящей упаковке. Это единственный способ сохранить их полезные свойства и свежесть при долгом хранении в морозильной камере.
Смотрите так де видео по теме
Фасуем красную икру
Смотрите так де видео по теме
Сосиски Папа Может от Останкино. Пробуем с Yakex!
